衢州笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。
中国小竹乡浙江省衢州笋干，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“山之珍品”，是衢州主要地方特产之一，炭烤笋由衢州笋干取尖而用之，笋之精华源自笋尖，口感纯正，回味香浓
